作者：仓光利江 宋钢（译）无机物有机物离子性咸味呈味酸味鲜味盐
摘要：有报告称肽中存在着盐的咸味物质，这是对以往只有离子性有机物或无机物才能呈味（咸味、酸味、鲜味）说法的一种扩大。
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《中国酿造》（CN：11-1818/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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