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中国酿造 2007年第11期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用第1-3页

关键词: 山梨醇；  食品添加剂；  应用；  

防腐剂在调味品行业的应用研究及展望第4-6页

关键词: 调味品；  防腐剂；  杀菌；  热包装；  

中国酿造杂志研究报告

仁用杏果醋的抗氧化性研究第7-8页

关键词: 仁用杏果醋；  抗氧化活性；  

hs-3、WS-3乳酸菌发酵剂冻干研究第9-11页

关键词: 冻干；  发酵剂；  

细菌HGS-3产β-葡萄糖苷酶发酵条件的优化第12-16页

关键词: 发酵条件；  优化；  

中国酿造杂志其他信息

重庆市质监局抽检食醋合格率为90.9％第16-16页

关键词: 质监局；  重庆市；  食醋；  合格率；  抽检；  监督抽查；  食用；  

中国酿造杂志研究报告

微小毛霉与米黑毛霉凝乳酶的制备及其凝乳质构特性研究第17-20页

关键词: 微生物凝乳酶；  凝乳；  质构特性；  

双孢菇酱油双酿工艺研究第21-22页

关键词: 双孢菇；  酱油；  酿造；  

西藏牦牛发酵乳中乳酸菌及酵母菌的特性与相互作用第23-26页

关键词: 牦牛发酵乳；  乳酸菌；  酵母菌；  特性；  相互作用；  

桔青霉发酵法生产核酸酶P1工艺条件及影响因素研究第27-30页

关键词: 核酸酶p1；  发酵工艺；  影响因素；  

不同碳氮源对樟芝液体发酵的影响第31-36页

关键词: 樟芝；  液体培养；  碳氮源；  正交试验；  

山芹菜叶黄酮的提取工艺研究第37-39页

关键词: 山芹菜；  黄酮；  正交试验；  提取工艺；  

中国酿造杂志创新与借鉴

固定化细胞红曲霉生物反应器发酵洛伐他丁的研究第40-42页

关键词: 红曲霉；  生物反应器；  洛伐他汀；  固定化细胞；  

不同蛋白酶添加量对酱油成曲酶活的影响第43-44页

关键词: 酱油制曲；  酶活力；  蛋白酶；  

中国酿造杂志经验交流

采用果浆酿制苹果醋工艺的研究第45-47页

关键词: 苹果浆；  苹果醋；  酒精发酵；  醋酸发酵；