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中国酿造 2007年第10期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

生物防腐技术在传统酿造食品中的应用研究进展第1-3页

关键词: 益生菌；  生物防腐；  传统酿造食品；  抑菌；  

曲酸及其衍生物的研究进展第4-7页

关键词: 曲酸；  添加剂；  应用；  

中国酿造杂志研究报告

热带假丝酵母生产辅酶Q10发酵工艺的优化第8-12页

关键词: 热带假丝酵母as；  发酵；  辅酶q10；  

产中性蛋白酶米曲霉紫外诱变与产酶条件研究第13-15页

关键词: 中性蛋白酶；  紫外诱变；  产酶条件；  

用于醋酸菌营养盐的废酵母自溶液研究第16-19页

关键词: 废酵母；  自溶条件；  氨基酸态氮浓度；  

不同碳源对酵母代谢有机酸的影响第20-22页

关键词: 酵母；  发酵；  碳源；  有机酸；  

传统米酒中产酸菌的分离筛选及其发酵性能的研究第23-26页

关键词: 米酒；  产酸菌；  分离筛选；  发酵性能；  

优良果醋菌种的分离鉴定第27-31页

关键词: 醋酸菌；  果醋；  分离；  鉴定；  

浸渍酶对蛇龙珠葡萄酒酿造过程中类黄酮化合物变化的影响第32-35页

关键词: 类黄酮；  浸渍酶；  蛇龙珠红葡萄酒；  

中国酿造杂志创新与借鉴

液体发酵中以乙醇代盐生产低盐酱油的研究第36-38页

关键词: 低盐；  乙醇；  酱油；  

国产麦芽酿造的应用分析第39-42页

关键词: 麦芽；  应用；  分析；  

发酵玉米皮渣制取酵母自溶液生产酱油的探讨第43-45页

关键词: 发酵；  玉米皮渣；  酵母；  自溶；  酱油；  

中国酿造杂志经验交流

提高优质香醋产量的生产工艺研究第46-47页

关键词: 优质香醋；  淀粉糖化；  酒精发酵；  醋酸发酵；  利用率；  

黄酒的贮存与色香味关系第48-52页

关键词: 黄酒；  贮存；  氧化；  催化；  老熟；  

佛手瓜系列产品的腌制技术第53-57页

关键词: 佛手瓜；  腌制；  研制；