从分析值看秋田县酱和酱油品评会的50年

作者：尾张香; 宋钢（译）酱油工业品评分析值理化分析分析数据酱油质量产品发展研究所

摘要：秋田县米酱酱油工业协同会主办的该县酱和酱油品评会从1953年-2003年整50年（次）了。从1980年（第17次）开始，由县综合食品研究所公布理化分析结果。该文将过去的分析数据进行总结，找出该县酱和酱油质量发展和变迁的轨迹，为今后的产品发展作铺垫。

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