作者：杜琨; 张亚宁; 周辉南瓜低度酒研制
摘要：将南瓜打浆,加糖调糖度,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃～25℃主发酵5d～9d,经过滤得南瓜低度酒.南瓜酒颜色金黄,澄清透明,略有南瓜的清香和酒的醇香;酒精度低,口感好,性质稳定,生物活性成分保存率高,营养丰富.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国酿造》（CN：11-1818/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 87848 评论 57
北大期刊、统计源期刊
人气 52276 评论 47
人气 44892 评论 56
部级期刊
人气 33769 评论 43
