耐盐噬热产酯酵母的选育

作者：于同立; 赵祥忠; 成堃; 李洪亮产酯酵母耐渗透压嗜热诱变生理性能鉴定酱油酿造

摘要：通过对产酯酵母(Saccharomyces sp.)用紫外线、硫酸二乙酯理化因子的复合诱变处理,经42℃、7%～13%NaCl条件的驯化,经TTC筛选获得4株较优菌株,经基本生理性能鉴定,SQ4#菌株可达到低盐固态酱油酿造对产酯酵母的要求,可作为进一步生产实验的生产菌株,或进入耐高盐(＞15%NaCl)诱变处理的出发菌株.

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