作者：王元荪制造方法发酵酱油多菌种专利名称苯甲酸钠焦糖色素配制酱油黑曲霉原料制曲面粉麸皮食盐主料蔗糖辅料润水制醅浸淋
摘要：一种多菌种双重发酵酱油及其制造方法，酱油的原料是以豆粕、面粉、麸皮、食盐、水为主料，蔗糖、苯甲酸钠、焦糖色素为辅料，特别是加入芝麻、炒熟的花椒、辣根，其制造方法包含原料润水、蒸焖、制曲、制醅、发酵、浸淋生油、配制酱油等过程，独特之处是制曲的曲精为含2种或2种以上菌种的复合曲精，其中一种菌种必须是黑曲霉，另一种或多种菌种是常规发酵，
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