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中国酿造杂志

中国酿造杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:中国调味品协会;北京食品科学研究院

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中国酿造 2004年第10期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述
依靠科学技术扬弃黄酒传统工艺第1-4页
关键词: 黄酒;  传统工艺;  机械化;  工业化;  
红曲霉在中国的生产及其应用(下)第5-7页
关键词: 红曲霉;  酒曲;  高色价红曲;  功能红曲;  
乳酸菌在酱油酿造工业及蔬菜加工中的应用第8-10页
关键词: 乳酸菌;  分类;  生理特性;  应用;  
畅饮科技潮流——隆重推出2005年慕尼黑国际饮料及酿造技术行业博览会第10-10页
关键词: 2005年;  慕尼黑国际饮料及酿造技术行业博览会;  饮料行业;  展会推广;  
对酱腌菜传统生产工艺的改革探讨第11-12页
关键词: 酱腌菜;  改革;  腌渍;  酱曲醅菜;  
中国酿造杂志研究报告
辐照对大麦发芽的影响第13-14页
关键词: 大麦;  辐照;  发芽;  
双菌种制曲中添加促生长物质对种曲质量的影响第15-18页
关键词: 双菌种制曲;  蛋白酶活力;  孢子数;  
中国酿造杂志创新与借鉴
DJS水系对米曲霉酶活力提高的研究第19-21页
关键词: djs介质;  孢子数;  酶活力;  米曲霉;  
多菌种稀发酵酱油的对照试验第22-24页
关键词: 多菌种;  稀发酵;  酱油;  
中国酿造杂志经验交流
黄酒生产中常见的质量问题及改进方法第25-27页
关键词: 黄酒;  质量;  沉淀;  霉变;  
耐盐乳酸菌在高盐稀态酱油中的应用第28-28页
关键词: 乳酸菌;  酵母菌;  高盐稀态;  酱油;  酱醪;  
传统麦曲在黄酒酿造中的作用和特色第29-31页
关键词: 麦曲;  黄酒;  酿造;  
中国酿造杂志检测技术
鸡精中谷氨酸钠含量的测定第32-33页
关键词: 鸡精;  谷氨酸钠;  高氯酸滴定;  
中国酿造杂志新产品开发
黄太平果酒的酿制技术第34-35页
关键词: 黄太平果;  酿造;  果酒;  
梨果醋酿造工艺研究第36-36页
关键词: 梨;  果醋;  发酵;  果胶酶;