作者：沙玉圣; 王谭稳; 杨晓静; 韩正强; 代菁; ...p94钙蛋白酶半胱胺肌肉嫩度育肥山羊
摘要：[目的]p94,又称calpain_3a是主要在骨骼肌中表达的一种钙激活蛋白酶,与骨骼肌的生长和肉的嫩度有很强的相关性.生长抑素（SS）通过抑制垂体生长激素的分泌而影响机体的生长性能,SS同时也能抑制钙蛋白酶的表达和活性.半胱胺（CS）能耗竭机体内的SS,因而可能影响肌肉的嫩度和骨骼肌钙蛋白酶的表达.[方法]为验证以上假说,本试验选取60头健康无病,体重一致（15±1）kg的3月龄育肥山羊,随机分成两组（组Ⅰ与组Ⅱ）,组Ⅰ饲喂基础日粮,组Ⅱ饲喂添加900 mg·kg^-1CS的基础日粮.60 d后宰杀采集血液、背最长肌和半腱肌.分别测定血清中三碘甲腺原氨酸和甲状腺素浓度、肌肉剪切力和肌肉p94 mRNA的表达.[结果]日粮添加半胱胺显著促进育肥山羊的生长（P ＜0.05）,显著改善半腱肌的嫩度（P ＜0.05）,提高半腱肌中p94 mRNA的表达（P ＜0.05）,但对血清中三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）的浓度以及背最长肌的嫩度均没有显著影响（P 〉0.05）.[结论]半胱胺明显提高山羊增重,并可能通过上调半腱肌p94 mRNA的表达而显著改善山羊半腱肌的嫩度.
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