作者：惠竹梅; 李华; 刘延琳; 房玉林生草赤霞珠葡萄果实葡萄园含酸量白三叶草紫花苜蓿酒质干红葡萄酒单宁含量
摘要：在葡萄品种‘赤霞珠'生产园行间播种多年生黑麦草、紫花苜蓿、白三叶草,在葡萄果实成熟过程中分析其含糖量和含酸量的变化趋势,并进行酿酒试验及葡萄酒理化指标分析和感官品评,以探讨行间生草对‘赤霞珠'干红葡萄酒质量的影响.结果表明,与清耕相比,行间生草可使葡萄果实还原糖含量增加,含酸量降低;葡萄酒中pH值、花色素苷、单宁含量升高,酒体颜色加深,结构感增强.因此,行间生草使‘赤霞珠'葡萄果实及葡萄酒品质提高.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
