适冷酶结构与功能的关系

作者：陈秀兰; 张玉忠适冷酶结构活性柔性稳定性

摘要：适冷酶是指在低温下具有较高的催化效率，对热相对不稳定的酶。近20年来，适冷酶得到广泛的研究。由于适冷酶结构和功能的特殊性，成为研究蛋白质结构和功能的好材料，其结构和功能的研究也越来越深入。对适冷酶的酶学、动力学和热力学特征，以及适冷酶结构与其活性、稳定性和柔性的关系进行了分析。

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