作者：沈慧星; 张连娣; 戴允玢; 贾贵儒; 丁吉宗...冰鲜解冻鲫鱼频率阻抗相对变化值
摘要：运用伏安法测定了不同频率下冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗,分析了其阻抗随频率变化的特点.结果表明:冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗均随频率增大而减小,频率从1 kHz增大到16 kHz时,冰鲜1,3,10 d鲫鱼的阻抗相对变化值为51 %,48.5%和33.9%, 冷冻1,3,10 d后的解冻鲫鱼的阻抗相对变化值为16.0 %,14.3%和14.4% ;冰鲜鲫鱼的阻抗相对变化值明显大于解冻鲫鱼.依据阻抗相对变化值＞20 %或＜20% 可以区分冰鲜和解冻鲫鱼.
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