水杨酸处理对香蕉果实采后品质的影响

作者：李雯; 邵远志; 陈维信香蕉果实采后品质水杨酸腐烂贮藏运输果实硬度果肉影响延缓比值

摘要：香蕉果实采后软化及腐烂是制约和影响香蕉贮藏运输的主要因素.以巴西香蕉为试材,研究了不同浓度的水杨酸处理对香蕉果实采后品质的影响.结果表明:500μmol的水杨酸浸泡香蕉果实6h,具有明显的保持果实硬度、降低果肉与果皮比值、延缓淀粉降解及向可溶性糖转化等作用.水杨酸浓度过高(大于或等于1000μmol时)不利于香蕉果实的贮藏.

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