作者：王加启; 卜登攀; 于建国; 刘仕军; 魏宏阳生乳uht灭菌乳hplc
摘要：本文研究了生乳与UHT灭菌乳中糠氨酸含量及其测定方法,并提出糠氨酸作为UHT灭菌乳中复原乳成分的标示物质,以鉴定UHT灭菌乳中是否掺入复原乳.结果表明,生乳中糠氨酸含量低于7mg/hg(按蛋白质计);乳粉中糠氨酸含量大于135mg/hg,不含复原乳的UHT灭菌乳中糠氨酸含量应小于140mg/hg(按蛋白质计).使用高效液相色谱(HpLC)紫外检测糠氨酸含量,平均偏差＜5%(n=5);回收率为98.2%.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
