作者：唐宁 杨阳 黄涛江 李正国晚熟柑桔氨基酸含量组成
摘要：以产自重庆的W·默科特、奉晚脐橙、切斯勒特、鲍威尔、班菲尔和默科特等6个晚熟柑桔品种果实为材料，利用氨基酸自动分析仪测定了果实中17种氨基酸的含量。结果表明，晚熟柑桔果实中氨基酸种类齐全，除奉晚脐橙中不合谷氨酸外，其余品种均含有测定的17种氨基酸。6个品种果汁中氨基酸总量为237．35-431．93mg／100mL，其中含量最低的是切斯勒特，最高的是奉晚脐橙。不同晚熟柑桔品种的人体必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量和味觉类氨基酸含量存在差异。晚熟柑桔果实中富含精氨酸和脯氨酸，两者可占氨基酸总含量的67．03％～87．7％，奉晚脐橙最高，可达378．81mg／100mL，最低者为默科特，只有172．62mg／100mL。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
