作者：王雯慧传统食品关键控制点食品风味中华民族保真味道中国民族传统文化
摘要：中华民族在生活生产的过程中,形成了负有地方特色、地方风品和菜肴。中华传统食品是我国各族人民辛勤劳动的成果和慧的结晶,也是中华民族传统文化的重要组成部分。充分挖掘中华传统食品并发扬光大,科技在其中将起到重要的作用。2016年,国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项启动了“中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发”项目,项目在挖掘传统食品、提升工艺水平、传统食品质量控制技术等方面取得良好进展.
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