作者：赖来展 赖敬君 李小蓉 陶正平生物色素黑色食品植物蛋白质不饱和脂肪抗氧化剂健康长寿传统观念优先原则
摘要：黑色食品就是最富含生物色素、花青素等抗氧化剂的自然载体,当大力推广黑色食品以促进人类健康长寿,开创21世纪生物色素造福人类的新时代。几千年来,以直觉为依据的食以味为先的传统观念,一直作为食品评价的第一要素。笔者经20多年研究发现,食物自然颜色愈深,其健美益寿功能愈高,并提出了食以色为首,营养优先原则。根据古老的＂五行＂哲学思想,认为食色与营养密切相关,笔者首次提出：以糖、淀粉为主的白色食品;以动物脂肪、蛋白质为主的红色（肉）食品;以维生素、纤维素为主的青色食品;以植物蛋白质、不饱和脂肪为主的黄色食品;以生物色素黄酮、花青素为特色的黒色食品。
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