作者：孙庆芸魔芋食品加工医学价值葡甘露聚糖天南星科毒蛇咬伤现代医学
摘要：魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一。我国和日本是世界上两大魔芋主产国。魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、仨元延寿》、《开宝本草》等均有记载魔芋：味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痛、疝气、痛疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡甘露聚糖（GM）具有强大的膨胀力，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。
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