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中国粮油学报 2019年第08期杂志 文档列表

中国粮油学报杂志稻谷研究

模拟传统柴火烹饪方式对米饭食味及蛋白质营养特性的影响第1-7页

关键词: 烹制方式；  食味品质；  挥发性成分；  氨基酸组成；  主成分分析；  

不同加工精度对稻谷中镉含量的影响第8-12页

关键词: 稻谷；  加工精度；  糠层；  糙米；  精米；  镉含量；  

中国粮油学报杂志小麦研究

巯基、二硫键变化对面片色泽和质构影响研究第13-19页

关键词: 巯基；  二硫键；  色泽；  质构；  

中国粮油学报杂志大豆研究

微射流处理对豆乳粉溶解特性的影响第20-25页

关键词: 豆乳粉；  微射流；  喷雾干燥；  溶解特性；  

中国粮油学报杂志杂粮研究

浸泡和发芽对杂豆酚类物质及其抗氧化性的影响第26-33页

关键词: 杂豆；  浸泡；  发芽；  酚类物质；  抗氧化能力；  

青稞碳水化合物构成与血糖稳定品质的关系第34-41页

关键词: 青稞；  全籽粒；  稳定血糖品质；  相关性分析；  

小米粥的制作及食用品质感官评价方法第42-47页

关键词: 小米粥；  制作方法；  食用品质；  感官评价；  

中国粮油学报杂志蛋白研究

超声波对花生粕蛋白功能特性及结构特性的影响第48-53页

关键词: 花生粕蛋白；  超声波；  功能特性；  蛋白分子结构；  

菜籽抗氧化肽WDHHAPQLR的环境稳定性研究第54-60页

关键词: 菜籽；  肽抗氧化；  活性；  稳定性；  

常压低温等离子处理提高花生分离蛋白水合性质的研究第61-65页

关键词: 低温等离子体；  花生蛋白分离粉；  水合性质；  低场核磁共振；  

高粱碱溶蛋白ACE抑制肽的制备及其稳定性研究第66-72页

关键词: 高粱蛋白；  ace抑制肽；  碱性蛋白酶；  稳定性；  

中国粮油学报杂志油脂研究

南极磷虾磷脂的分离纯化及其对核桃油的氧化稳定性的影响第73-77页

关键词: 南极磷虾磷脂；  核桃油；  氧化稳定性；  抗氧化能力；  

肉桂酸植物甾醇酯的酶法合成及对DPPH·的清除作用第78-84页

关键词: 肉桂酸乙酯；  植物甾醇；  脂肪酶；  肉桂酸植物甾醇酯；  

酶法酯化脱酸米糠油产品质量与安全性评价第85-90页

关键词: 米糠；  油酶法脱酸；  质量；  安全性；  

新疆核桃品种间品质差异比较第91-97页

关键词: 核桃；  品质；  脂肪酸；  维生素e；