作者：彭湘莲; 付红军; 刘微微山苍子精油抑菌活性
摘要：研究湘西永顺产山苍子精油的成分分析及其抑菌活性.采用水蒸气蒸馏法提取山苍子,利用气相色谱-质谱法分析山苍子精油的化学成分,选取大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白曲霉、青霉4种菌种为代表菌种,通过平板计数、最低抑菌浓度、不同热处理以及不同pH值来探讨山苍子精油的抑菌活性.结果表明:湘西永顺产山苍子精油的主要成分柠檬醛质量分数为74.07%.其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白曲霉、青霉4种菌的最低抑菌浓度分别为1.88、0.94、0.94、0.47 μL/mL.山苍子精油能抑制细菌和霉菌的生长.当热处理温度在40~ 100℃区间时,温度升高导致山苍子精油的抑菌活性下降;当pH值在3.5 ~7.5的范围内,pH值越小山苍子精油的抑菌效果越好.湘西永顺产山苍子精油成分分析为其开发利用提供了技术参数,通过对其抑菌活性的研究,为研发山苍子精油防腐保鲜剂提供参考,拓展其在我国生鲜食品防腐保鲜中的应用.
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