作者：郭珍 陈复生 李润洁花生蛋白二次通用旋转组合复合反胶束优化
摘要：花生是世界上非常重要以及研究最为广泛的一种油料作物,同时又富含24％～ 36％的蛋白质.研究AOT-SDS/异辛烷-正辛醇复合反胶束技术萃取花生蛋白,考察了pH、KCl浓度、温度以及时间对花生蛋白后萃率的影响,采用四因素二次通用旋转组合设计试验,并对试验结果进行方差分析,回归分析建立回归方程,采用频率分析法获得了花生蛋白后萃的最佳工艺条件：pH 7.5、时间30 min、KCl浓度1.1 mol/L、温度35℃,在此条件下得到的后萃率为79.03％.
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