作者：魏佳 孙华 陈小龙 裘晓云 姚陆松 胡荣斌 ...精炼温度精炼油质量特性生物活性成分油茶籽油
摘要：油茶籽油含有多种具有生物活性的功能性营养成分，被誉为“东方橄榄油”。然而，初榨油茶籽油中还含有一些不良物质和浓重的气味，需要通过精炼去除后才能成为高质量的商业产品。由于大部分的生物活性物质是热敏感型化合物，因此精炼温度是影响精炼油荼籽油质量的关键工艺参数。通过适度降低传统的精炼温度，优化组合了一套油茶籽油全程低温精炼工艺。应用结果表明，优化的低温精制工艺不仅能有效地去除油茶籽油中的不良成分、产品质量完全符合国家质量标准（GB11765-2003），而且能最大程度地保留油茶籽油中的活性营养成分。与传统的高温精炼工艺相比，低温精炼油中的甾醇、角鲨烯、维生素E和维生素D，的保留率分别提高了59．2％、54．3％、56．2％和67．8％。
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