作者：魏益民; 蒋长兴; 张波质量影响产品质量加工工艺参数挤压膨化技术加工过程加工温度螺杆转速评价指标物性指标营养成分研究论文研究现状含水量膨化率吸水性国内外质构
摘要：挤压膨化加工工艺参数指在挤压膨化加工过程中能够人为改变且影响产品质量的一系列参数,包括加工温度、物料含水量、喂料速度和螺杆转速等.膨化产品质量的评价指标包括膨化率、吸水性和质构等物性指标,以及产品的营养成分.大量研究表明,膨化加工工艺对产品质量有重要影响.本文根据国内外研究论文和报告,从膨化加工工艺对产品质量影响的角度,介绍了挤压膨化技术的研究现状和进展.
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