作者：衣丹; 刘发义; 姜伟; 石红旗共轭亚油酸无溶剂体系反应合成催化酯化油脂十八碳二烯酸酯化反应底物选择性利用次数工艺条件酶催化水含量酯化率异构体脂肪酶温度时间
摘要：研究了无溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与甘油酯化反应制备共轭亚油酸油脂的影响因素.考察了酶量、体系水分、温度、时间、酶重复利用次数等因素对酯化反应的影响.结果表明,适宜的工艺条件是:酶量1%,水含量1%,温度70℃,在上述条件下反应24h,酯化率可达89.57%.研究了脂肪酶对共轭亚油酸异构体的底物选择性,结果表明,脂肪酶催化10,12-十八碳二烯酸酯化反应优于9,11-十八碳二烯酸.
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