碾米过程中碎米率变化的比较研究

作者：巫幼华; 包清彬; 刘建伟; 徐润琪; 张萃明米厂碾米工艺碎米率碾白稻谷材料试验结果发生情况应用价值

摘要：本研究通过对米厂碾米工艺过程的实测和在实验室进行碾米试验，用碾白率的变化表示碾米过程，考察了相同稻谷材料在米厂实际碾米工艺和实验室碾米试验的碎米发生情况，两者比较的结果表明：实验室碾米试验结果和米厂碾米工艺实测数据的可比性较好，实验室碾米试验结果对米厂实际碾米工艺具有参考应用价值。

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