水相酶解法菜籽蛋白提取液超滤工艺研究

作者：刘志强; 曾云龙; 吴苏喜; 李会东水相酶解法菜籽蛋白超滤工艺菜籽油超滤膜蛋白质浸提液

摘要：对水相酶解法提取菜籽油与菜籽蛋白所得菜籽蛋白液进行超滤处理，研究超滤条件对超滤膜透过速率的影响，得出操作压力、温度、料液的pH、料液蛋白质浓度影响较大。试验结果表明，控制操作压力O．20-O．30MPa，温度50℃，料液pH9-10时效果较好。采用超滤工艺，所得菜籽蛋白不含毒素、纯度及回收率在90％以上，功能特性优于酸沉法。

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