贫血率中国铁元素膳食结构生物利用率吸收机制食物摄入量
摘要：维持人体健康需要足够的铁，来源于膳食的铁的需要量在成年人大约是0.8—1.4毫克／人·日，成长发育的孩子和孕妇、乳母则需要更多。由于膳食中铁的吸收率和生物利用率受多种因素影响，中国营养学会依据全国营养调查和现代科学研究结果提出的铁膳食参考摄入量为成年男性15毫克／人·日，成年女性20毫克／人·日，然而根据统计，我国居民膳食中铁的含量为需要量的176.5％，足够每天人们的铁需求，为什么我国贫血率仍居高不下呢?
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