每天都吃豆制品，你兑现了吗？

作者：宋奇思豆制品兑现豆腐干副食品蛋白质豆浆氨基酸营养素

摘要：我国利用豆类制成各种食品的经验极为丰富，因此豆制品已成为人们日常丰富的副食品。豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝、腐竹等制品，是将大豆浸泡后磨细、过滤、加热等处理，由此提出了蛋白质使其提高消化率。如整粒大豆的蛋白质消化率仅为65．3％，而加工成豆浆后可达84．9％。豆浆蛋白质的含量近似牛奶，其中必需氨基酸的种类齐全，铁的含量是牛奶的4倍，因而豆浆是富含多种营养素的传统副食品。

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