大学学报生物化学性质酶学特性基因工程菊粉酶分子生物学微生物来源生物物理
摘要：菊粉酶的酶学特性与分子生物学 Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inulinase 摘要 菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶．目前．已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道，但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异．本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述．
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