作者：吴杰; 马致远; 陈培涵; 林华; 方林; 汪志...糖类淀粉酸解反应时间低分子质量
摘要：采用盐酸酸解法制备低分子质量淀粉,通过控制淀粉水解反应时间制备不同分子质量的淀粉产物。淀粉分子质量（Mv）随酸水解时间的延长不断降低,且与水解反应时间（t）呈乘幂关系,即Mv=4.43×10^5×t^（-1.41）。傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR）、热重分析（thermal gravity analysis,TGA）和X射线衍射（X-Ray Diffraction,XRD）的研究结果表明,随着淀粉分子质量的降低,淀粉特征基团的数目逐渐增加,热稳定性逐渐降低。淀粉酸解后,其结晶结构发生变化,结晶度下降,且随着淀粉分子质量的降低,其结晶度由原淀粉的38.5%逐渐下降,直至结晶结构消失,变为无定形结构。所得结果为低分子质量淀粉结构性质的研究提供了一定的参考。
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