作者：许时婴酶法液化技术产品开发关键工艺产业化蔬菜汁国际领先水平功能性成分稳定化技术
摘要：通过对南瓜混汁的关键技术研究，将南瓜加工成一种低热量的饮料，且保留了南瓜中大部分营养成分和功能性成分。课题采用酶法液化技术、酶解终点控制技术及悬浮稳定化技术制备出汁率高、混浊和色泽稳定性好的南瓜混汁产品，达到国际领先水平。
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