作者：马涛; 蔡金鑫; 步显勇; 金根明; 张冶; 周...谷物食品技术创新食品加工产业化发酵饮料生物物理流化床干燥技术集成
摘要：本课题运用生物物理和生物化学相结合的技术方法,分别采用脉冲强光催化控制全谷物发芽和流化床干燥,酶解以及益生菌发酵等技术集成手段,显著改善全谷物食品的质构及感官品质,成功开发出以全谷物为食材的方便米饭、面包、蛋糕、馒头、面条、发酵饮料和发酵煎饼等系列化全谷物方便食品.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国科技成果》（CN：11-4484/N）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国科技成果》数据库是国家科技部指定的新技术、新成果查新数据库。数据的准确性、详实性已使其成为国内最具权威性的技术成果数据库，不仅可以用于成果查新和技术转让，还可以为技术咨询、服务提供信息源，为技术改造、新产品开发以及革新工艺提供重要依据。
部级期刊
人气 1072677 评论 53
省级期刊
人气 845020 评论 70
人气 805315 评论 68
人气 752336 评论 72
