作者：黎新荣; 温立香; 吕仕军; 甘志勇; 张芬; ...茶品质评价技术电子鼻电子舌研发科学茶叶种类内含成分
摘要：茶叶种类繁多,市场混乱,不同等级的茶叶,不仅在风味上相差较大,其价格往往也相去甚远。茶产品质量不稳定、质量级别混乱、假冒伪劣、以次充好现象时有发生,这给茶叶贸易和消费者权益的维护都带来不良影响。由于茶产品内含成分复杂,其品质不能通过某种单一成分的量化就能客观简单表达,目前国内对茶叶品质评价和等级鉴定等普遍采用感官审评和理化检验。
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