作者：李家存注水肉鉴别检验检疫部门肌肉组织注水水质腐败变质肉品质量肉类品质经济发展水破坏
摘要：注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构,加上注水水质不卫生等原因,易导致肉质腐败变质,从而严重影响肉品质量,所以如何鉴别注水肉,保证我国出口肉类品质及国际影响,维护外向型经济发展就成为我们检验检疫部门一项极为重要的工作.
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《中国检验检疫》是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，致力于宣传国家出入境检验检疫方面的方针、政策、法规，反映行业动态，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国检验检疫》现已更名为《中国口岸科学技术》。
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