作者：李涛; 段小花; 荣华; 豆腾飞; 徐志强; 谷...武定鸡大围山微型鸡脂肪酸含量硬脂酰辅酶a去饱和酶
摘要：脂肪酸是重要的风味物质,影响着鸡肉品质性状,硬脂酰辅酶A去饱和酶(Stearoyl-CoA desaturase,SCD)是合成单不饱和脂肪酸的关键酶,是调节肝脏脂肪生成和脂类氧化的关键控制点。研究以90日龄武定鸡和大围山微型鸡为研究对象,检测肌肉组织中脂肪酸含量及SCD基因表达量结果显示,武定鸡肌肉中脂肪酸含量和SCD基因表达量显著高于大围山微型鸡,且在不同部位存在显著差异。研究表明,SCD基因是影响家鸡脂肪酸形成的重要候选基因。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
