作者：孔令武; 黄正旺; 吴诗樵; 章士元酸化剂扬州鹅生长性能屠宰性能肉品质
摘要：为探究酸化剂在水禽养殖中的应用效果，试验选取同一日龄、体重接近的健康扬州鹅公鹅120只，随机分为2组（6个重复，每个重复10只），分别为对照组和试验组，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂添加酸化剂的日粮（每千克基础日粮添加2g复合酸化剂）。试验期70d，测定扬州鹅的生长性能、屠宰性能和肌肉品质等指标。结果表明：①酸化剂对扬州鹅生长性能的影响较小，但有提高饲料报酬的趋势；②酸化剂可改善扬州鹅屠宰性能的各项指标。提高屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率，降低腹脂率；③酸化剂可显著提高胸肌水分、蛋白含量，而降低脂肪含量（P〈0．05），显著降低腿肌的水分、蛋白、剪切力和pH24h（P〈0.05），显著提高胶原和脂肪含量（P〈0．05）。
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