作者：祁晶; 张亚茹; 施尧; 王忠; 夏兆飞运输应激一水肌酸血液指标肉品质糖酵解
摘要：为探究饲粮中添加一水肌酸（Creatine monohydrate,CMH）对宰前运输北京鸭血液应激指标和肉品质的影响,研究将240只29日龄北京鸭随机平均分成4组：1对照组：饲喂基础日粮,静置2 h;2T组：饲喂基础日粮,运输2 h;3T＋CMH_（700）组：饲粮添加700 mg/kg的CMH,运输2 h;4T＋CMH_（1400）组：饲粮添加1 400 mg/kg的CMH,运输2 h。饲喂13 d。42日龄当天运输,每组15笼,每笼4只。结果：与对照组相比,T组胸肌的滴水损失升高（P〈0.05）,pH_（24h）降低（P〈0.05）,乳酸含量有上升趋势（P=0.070）,糖原含量降低（P〈0.05）;胫骨前肌乳酸含量升高（P〈0.05）,腿肌pH_（24h）有下降趋势（P=0.067）;血清皮质酮水平和胆固醇水平升高（P〈0.05）,葡萄糖和甘油三酯的水平下降（P〈0.05）。与T组相比,T＋CMH_（700）组血液甘油三酯水平升高（P〈0.05）,胆固醇水平下降（P〈0.05）。而T＋CMH_（1400）组的胸肌pH_（24h）（P=0.072）和滴水损失（P=0.090）分别有上升和下降的趋势,胸大肌乳酸含量降低（P〈0.05）,糖原含量（P=0.063）有上升趋势;血清葡萄糖水平升高（P〈0.05）。结果提示：运输2 h增强胸肌糖酵解水平,降低胸肌肉品质;饲粮中添加1 400 mg/kg CMH能降低运输过程中北京鸭胸肌的糖酵解水平,进而有利于维持胸肌肉品质。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
