肉鸡产业屠体冷却液延迟肉鸡加工冷却系统食品安全污染控制
摘要：鉴于肉鸡产业在巴西经济中的重要地位，该国农业部要求通过对肉鸡加工阶段的污染控制和监管来确保食品安全。最近，联邦检验署的科研人员评估了在商业化加工厂的冷却系统处理8h和16h后的鸡屠体上微生物水平，其目的是为了探讨巴西农业部畜牧和食品供应署关于肉鸡加工商必须每隔8h对冷却系统的容器进行彻底清空、清洁和消毒的规定的可行性。
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