边角料酱制品鸭肉开发农业科学院内加工动物蛋白经济效益
摘要：为充分利用鸭肉加工后的边角料，减少动物蛋白废弃和污染，提高鸭内加工经济效益，湖北农业科学院杜金平研究员等开展了利用鸭肉边角料加入花生米和黄豆原料，研制新型鸭肉酱制品。结果表明：①该方法对鸭肉形状质地要求不高，可采用鸭内边角余料或下脚料进行加工，边料约大于1cm×1cm；
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《中国家禽》（CN：32-1222/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国家禽》是一本面向全国发行的技术类专业期刊，为全国中文优秀期刊，农业部重点宣传煤介、国家一级期刊。一贯坚持普及与提高相结合，技术与市场相兼容，面向基层，面向生产的办刊宗旨。
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