微波法液态浓缩microwave半胱氨酸蛋白酶蛋品食品处理微波处理
摘要：浓缩微波法（Concentrated Microwave Field，CMF）是一种不同于传统的食品处理方式，它对微生物的灭活比经典的微波处理更加有效。波兰的科研人员研究了采用CMF处理后液态蛋白中的溶菌酶（一种能分解黏多糖的多肽酶，具有抗菌、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用）和胱抑素（一种分泌性蛋白质，对半胱氨酸蛋白酶有抑制作用）活性情况。
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《中国家禽》（CN：32-1222/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国家禽》是一本面向全国发行的技术类专业期刊，为全国中文优秀期刊，农业部重点宣传煤介、国家一级期刊。一贯坚持普及与提高相结合，技术与市场相兼容，面向基层，面向生产的办刊宗旨。
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