作者：顾佩勋加工工艺酱鸭软罐头兽医卫生检验樱桃谷疫区番鸭
摘要：1主要材料 1.1原料 来自安全非疫区经兽医卫生检验合格的樱桃谷、番鸭等冷冻光鸭. 1.2辅料(按原料100kg计,单位:kg) 腌制料:精盐4.8,磷酸盐0.12,Vc0.15,白砂糖11,料酒3,姜2.5,葱1.2,亚硝酸盐0.015,水40,茴香、八角等香辛料.
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《中国家禽》（CN：32-1222/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国家禽》是一本面向全国发行的技术类专业期刊，为全国中文优秀期刊，农业部重点宣传煤介、国家一级期刊。一贯坚持普及与提高相结合，技术与市场相兼容，面向基层，面向生产的办刊宗旨。
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