作者：顾佩勋白斩鸡加工工艺软罐头卫生状况产品特点制作技术保存时间罐头产品肉制品
摘要：白斩鸡属酱卤类肉制品,色香味俱全,是宴席上常见的不可多得的一道凉菜.但市场上购买的酱卤菜往往卫生状况差,质量难保证,保存时间短,不利于携带,食用很不方便.结合产品特点,利用现有的制作技术,把白斩鸡制作成软罐头产品,具有营养、卫生、美味、方便等特点,深受消费者的欢迎.
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《中国家禽》（CN：32-1222/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国家禽》是一本面向全国发行的技术类专业期刊，为全国中文优秀期刊，农业部重点宣传煤介、国家一级期刊。一贯坚持普及与提高相结合，技术与市场相兼容，面向基层，面向生产的办刊宗旨。
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