葡萄植株欧亚种酿酒葡萄转色期葡萄果实表油菜素内酯挥发酸品质提升
摘要：据《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2020年第1期《外源激素处理对葡萄及葡萄酒香气成分的影响》(作者权桂蓉等)报道,为了研究外源脱落酸(ABA)和2,4-表油菜素内酯(EBR)对葡萄果实及葡萄酒香气成分的影响,以欧亚种酿酒葡萄赤霞珠为试材,对葡萄植株全部果穗进行喷穗处理,设置着果期喷施ABA 100 mg/L、转色期喷施清水(ABA处理),着果期喷施EBR 0.4 mg/L、转色期喷施清水(EBR1处理),着果期和转色期均喷施EBK 0.4 mg/L(EBR2处理)以及着果期和转色期均喷施清水(对照,CK)4个处理,取成熟葡萄果实酿造葡萄酒,测定不同处理葡萄果实的穗质量、还原搪和可滴定酸含量及葡萄酒的残糖、pH值、干浸出物、洒精度和挥发酸;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对成熟葡萄果实和葡萄酒的香气成分进行定性和定量分析。
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