作者：高敏辐照保藏软化工艺槟榔干果杀青果实贮藏储存时间酶解温度
摘要：据《核农学报》2017年第4期《槟榔干果的杀青软化及辐照保藏研究》（作者吴硕等）报道，为了改善槟榔干果品质并延长其储存时间．以采购的大小形态均一、颜色鲜绿、无霉变破败带果蒂的槟榔鲜果为试材．在单因素试验基础上．以槟榔杀青时间、酶解温度、酶解时间和酶添加量为自变量．采用正交试验优化槟榔的杀青软化工艺．并通过对比槟榔干果硬度和咀嚼性进行品质分析。并对槟榔干果进行电子束辐照．比较辐照对不同水分含量的槟榔干果的灭菌效果和贮藏时间。
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