作者：黄琳琳高温处理柑桔抗冷性纤维素含量果胶含量物质含量抗冷害冷藏期
摘要：据《JOURNAL0FTHESCIENCEOFFOODANDAGRICUL—TURE》（2012年12月）的一篇研究报道，柑桔在冷藏（2qC）前进行高温（37℃，95%相对湿度，处理3天）处理，能够降低柑桔冷害的发生。来自西班牙的研究人员以未经高温处理的冷藏柑桔为对照，研究了细胞壁各成分在柑桔抗冷害中的作用。结果表明，二者均未影响桔皮中不溶于乙醇的物质含量以及桔皮果胶酯化程度。当冷害产生时，经高温处理的果实桔皮的水溶性果胶含量较未处理高。另外，在短期冷藏时，贮前高温处理增加了桔皮内溶于螯合剂的果胶含量，且碱溶性果胶共价偶联的多糖醛酸苷类物质只在发生冷害的果实中有增加趋势。冷藏期间，桔皮纤维素和半纤维素含量均增加，表明这些多糖类物质含量的改变与低温有关，而与冷害诱导的伤害无关。
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