作者：思群果实贮藏保鲜杨梅高氧应用南京农业大学可溶性固形物还原糖含量研究人员食品科技
摘要：南京农业大学食品科技学院杨震峰等研究人员以“大乌”杨梅为试材，在5℃下12天贮藏期间，分别用40％、60％、80％和100％ O2及空气气流连续处理。结果表明，高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH值无明显影响；60％～100％ O2处理可显著抑制果实腐烂，O2浓度越高，腐烂率越低，
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