作者：杜洪生; 董聿慎; 董瑜; 马守江寄宿散居学龄前儿童膳食结构营养状况
摘要：目的：了解全寄宿与散居学龄前儿童膳食结构与营养状况及膳食管理员和学生家长对《中国居民膳食指南》的知晓率。方法：采用5日称量计帐法，分别对某全托幼儿园寄宿与园外散居的2～6岁儿童膳食情况进行调查，计算平均人日各种营养素摄入量，并对儿童进行体格检查和化验血红蛋白含量，进行比较评价。结果：全寄宿与散居儿童热能和蛋白质摄入量分别占RDA的126％、105％以上，脂肪摄入量分别占总热能的40．2％、36．8％，提示热能、脂肪摄入量偏高；钙摄入量不足RDA的80％；全寄宿儿童的VitA、VitE、VitD摄入量明显不足。调查对象对《中国居民膳食指南》知晓率为16．2％，特别是农民、工人知晓率低，为6．8％以下。结论：全寄宿儿童膳食结构和营养状况除脂溶性维生素摄入量偏低外，其他基本符合生理需求，与散居儿童营养不良、肥胖、贫血检出率之间无统计学意义，全寄宿儿童膳食结构基本合理，但应加强膳食监控，强化指导，使之科学营养。
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