吸风细粉品质特性及影响概论

作者：李佳佳; 田建珍; 刘强; 刘素娟吸风粉生产工艺筛网组合配粉面制

摘要：吸风粉在实际生产中由气力输送过程产生，但是由于其自身的特点（如色泽较暗、蛋白含量高、水分大、质轻而粘性强、散落性差等），对面粉厂的生产工艺、风网及筛网处理方式的选择、系统粉的混合搭配以及后续面制品的制作产生很大的影响。

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