作者：段梦雯; 梁达奉; 马瑞佳; 陆登俊微生物絮凝剂蔗汁澄清絮凝机理
摘要：微生物絮凝剂是一类天然的高分子絮凝剂,由于它无毒和可生物降解,因此在工业上有着更加广泛的应用,在制糖工业中的研究也日益增多。文章主要对近年来微生物絮凝剂的发展趋势、絮凝机理、影响絮凝剂絮凝作用的因素以及其在甘蔗制糖中的应用等方面进行了综述,并对该领域日后的研究进行了展望。
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《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
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