作者:李利军; 马英辉; 卢美欢豆酱ace抑制肽分离纯化
摘要:为了获得ACE抑制肽,利用微生物发酵法以大豆为原料制成中国传统豆酱,通过研磨、溶解、超滤后获得了ACE抑制活性最高的肽段区间3~10k,并依次利用DEAE琼脂糖微球a、SephadexG-75凝胶对该组分进行分离纯化,最后纯化获得组分DGIII的ACE抑制活性最高,达到(98.3±1.24)%,IC50为0.08mg/mL,说明豆酱具有开发高抑制率ACE食品的潜力。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《中国调味品》(CN:23-1299/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
省级期刊
人气 86407 评论 57
部级期刊
人气 32731 评论 43
北大期刊、统计源期刊
人气 32300 评论 44
人气 27578 评论 44